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（1）臭氧进行饮用水消毒原理
臭氧可与细菌细胞壁脂类双键反应，穿入菌体内部，作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细胞溶解、死亡。
（2）臭氧消毒技术运用在饮用水消毒中的优越性
纯净水、饮料厂等饮用水生产部门在我国目前普遍使用氯剂消毒。而使用氯消毒有严重的二次污染问题存在。1973年起，荷兰、加拿大、美国等国相继发现用氯消毒後的自来水中会产生卤代有机物（氯仿、氯胺等），经动物实验证明有致癌危险。况且氯消毒易受温度和PH值影响。余氯还会影响饮用水的口感，特别对于饮料用水，于氯会使碳酸饮料等饮料制品产生氯的臭味，并使饮料中的95精、色素发生氧化，影响产品质量。臭氧具有比氯更强的氧化消毒能力，不但可以较彻底地杀菌消毒，而且可以降解水中含有的有害成分；
二、化学氧化
化学氧化臭氧作为氧化剂、催化剂和精致剂而应用于化工、石油、造纸、纺织和制药、香料行业。臭氧的强氧化能力很容易打断烯烃、炔烃类有机物的碳链结合键，使其部分氧化后组合新的化合物。
在生物、化学污染气体净化方面，皮毛、肠衣与鱼类加工厂的恶臭，橡胶，化工厂的污染气体均可通过臭氧分解除味。臭氧对农药的合成产生催化作用，对某些农药的残留又可以氧化分解。
三、食品行业的应用
应用臭氧的强杀菌能力及无残余污染优点使其在食品行业的消毒除味、防霉保鲜方面得到广泛的应用。
美国食品与医疗管理均（FDA）一九九七年四月，修改了一直把臭氧作为“食品添加剂”限制使用的规定，允许不必申请即可在食品加工、贮藏中使用臭氧。
应用臭氧技术，对食品加工技术进步，提高食品质量，具有重大作用。
四、医疗应用
对病房、手术室空气进行消毒在我国是推广臭氧的主要方向，而国外开展了很多治疗的应用研究实验。德国、瑞士、俄罗斯、法国及意大利的内科和牙科医生，多年来都在运用臭氧进行治疗。