易开盖罐头涂料铁指表面经过涂料涂装处理的镀锡薄钢板，素铁指表面没有涂料的镀锡薄钢板。因而单靠镀锡薄钢板本身，是对以下食品还不能起到真正有效的防腐作用。
1、动物性食品：动物性食品蛋白质丰富，在高温杀菌过程中，蛋白质分解产生的硫化氢会与罐内壁的铁和锡发生反应导致污染食品，严重时破坏容器。
2、酸性食品：酸性食品中的柠檬酸等会使铁罐内壁的锡铁溶解，放出氢气，发生氢胀罐，产生金属味，严重时会破坏容器。
3、含有花青素的水果罐头：如草莓、樱桃、杨梅是锡、氢的接受体，可加速罐内壁的腐蚀，并使水果褪色。
4、午餐肉等肉糜制品黏附在罐壁上不易倒出。
由于以上问题，在易开盖罐头容器内壁覆盖一层保护膜——涂料，把食品和罐壁锡层隔开，防止金属器接触食品，达到更好的防腐作用。
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