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香椿的营养与食用方法-阿里医生
发布时间:2016-06-03        浏览次数:12        返回列表
 春末夏初,又到了吃香椿的时候。香椿富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。因此具有“树上青菜”之称。同时香椿味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效。

食用香椿的方法很多,有一点需要特别注意,为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量,所以吃前一定要用开水烫一下,因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。

香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、香油等佐料拌匀即成。

椿芽金鱼:

香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋:

把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、鸡精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

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